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在家學著做黃豆醬,醬香撲鼻,美味可口,早知早受益
2019/6/3 8:51:36

    想起之前看過一個段子。臺灣的妹子問山東的小哥“你們都是怎么吃大蔥的”小哥回答“就醬吃”然后妹子不解追問“哪樣子吃啊”小哥鍥而不舍的回答“就醬??!就醬”三石調侃的,雖然說是一個好笑的段子,不過真的有不少的人在平時喜歡吃醬。

黃豆的營養是非常豐富的,作為最常見的一種豆制品可以被制作成各種的美食。有人說黃豆打成豆漿或者是熬成粥都特別的美味,其實黃豆也可以做成黃豆醬,色香味美,非常的下飯。

在家學著做黃豆醬,醬香撲鼻,美味可口,早知早受益

做黃豆醬一般都是在盛夏太陽最毒的時候,這樣的話才能夠曬出好將,雖然說每個人做黃豆醬的方法不同,但是相信都有自己家里的味道。

而自己家里做的黃豆醬一定會比外面買的更加的好吃,也特別的下飯,最主要的是自己做的醬,更加的經濟實惠,而且干凈衛生,不會添加什么添加劑。

首先準備做黃豆醬所用的食材,黃豆,將蒜油,白酒,辣椒。首先把5斤左右的黃豆清洗干凈,挑出里面的雜質,然后放入清水盆中浸泡一晚。

泡好的黃豆放入鍋中,加入適量清水煮熟,然后控干水分,把它平攤開,上面蓋上一層紗布,讓他霉化一周左右,一周之后把霉化的豆子放到大太陽底下曬一天。

這個時候準備20斤左右的辣椒清洗干凈,去掉辣椒蒂,如果比較能吃辣的話,也可以多放一些,再曬干水分之后把它剁碎,準備2~3斤的大蒜去皮。做成蒜末放在一旁備用,這個時候,處理好生姜剁成姜末。

首先把晾好的黃豆放涼,倒入兩斤白酒,用手攪拌均勻,然后依次加入剁碎的辣椒末大蒜末和姜末,然后放入1~2斤左右的食用鹽,攪拌均勻后蓋好紗布,放到太陽底下,曬上20天左右就可以了,要注意在每天早上攪拌一次。最后在鍋中加入適量的食用油,然后燒熱之后放涼,將涼油與我們晾曬好的豆瓣醬,攪拌均勻。

然后我們就可以找一些干凈的小罐子,把做好的豆瓣醬分別裝入罐中,最后的時候倒入適量的涼手游風口,這樣的話保存的時間會更長一些,制作好的豆瓣醬要放在陰涼通風的地方,隨吃隨取,自家做的豆瓣醬,醬香十足而且非常的下飯,最主要的是干凈衛生,自己吃著放心。


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